Como abrir um restaurante: tudo o que você precisa saber

Em tempos de crise as pessoas podem deixar de ir ao cabeleireiro ou encerrar a matrícula na academia, mas elas não deixarão de se alimentar. É por esses e outros motivos que o número de restaurantes vem crescendo ano após ano, gerando mais de 450 mil empregos anualmente, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel. Mas, afinal, como abrir um restaurante? É o que você descobrirá a seguir.

Abrir um restaurante parece relativamente fácil, mas é preciso saber que existem alguns desafios importantes neste setor. Com o aumento no número deste tipo de estabelecimento, aumentou também a concorrência, resultando em clientes ainda mais exigentes.

Além disso, também é preciso saber que o administrativo-financeiro, a gestão, a contratação de funcionários, a compra de equipamentos e o marketing também são desafios a serem vencidos por quem deseja empreender neste ramo.

Ainda animado? Que ótimo, afinal, os restaurantes são uma alternativa de negócio com alto potencial de lucro. Segundo a Abrasel o delivery por aplicativo, sozinho, movimenta cerca de R$1 bilhão por mês. Confira agora os principais desafios do setor e saiba como abrir um restaurante bem sucedido.

Principais erros cometidos ao abrir um restaurante

Para abrir um restaurante de sucesso você precisa mais do que contratar um bom cozinheiro. É necessário ter um bom entendimento de todos os aspectos do setor e o que é necessário para ter sucesso nele. Por outro lado, ter um restaurante e vê-lo crescer é uma experiência gratificante e que faz valer a pena todo o esforço anterior.

O primeiro erro e o mais comum deles é não ter um plano de negócios. É durante essa etapa que todos os detalhes do empreendimento serão minuciosamente estudados, incluindo a escolha do local, definição de público-alvo, obtenção de receita, marketing, entre outros, indicando a viabilidade – ou não – do negócio.

Segundo levantamento do IBGE, cerca de 60% das empresas fecham nos primeiros 5 anos após a abertura por falta de planejamento.

Outro erro muito comum entre quem não sabe como abrir um restaurante é não investir em equipamentos adequados. Como consequência, algumas pessoas adquirem itens de uso doméstico, que não suportam o uso constante e intenso de um restaurante e acabam quebrando com pouco tempo de uso.

Ao abrir o seu negócio, invista em equipamentos para restaurantes e/ou de uso industrial. Além de serem fabricados com materiais mais duráveis e resistentes, eles se tornam mais econômicos com o uso e garantem maior produtividade e desempenho na cozinha.

Outro ponto importante é que estes equipamentos e utensílios possibilitam uma limpeza muito mais eficiente, atendendo aos critérios da Vigilância Sanitária. Isso nos leva para um terceiro erro muito comum, que é não garantir a segurança alimentar de acordo com as normas da Anvisa.

Alimentos vencidos e/ou sem refrigeração adequada, presença de insetos e/ou roedores, má higienização do ambiente e dos utensílios, não utilizar touca e luvas, são coisas que devem ser abominadas em qualquer cozinha.

Ainda falando de saúde, muitos empresários colocam sua saúde financeira em risco quando não fazem um planejamento de longo prazo, não contam com um fluxo de caixa, não calculam os custos de produção, entre outros erros comuns. Como resultado, o restaurante nunca consegue ver seus lucros e acaba fechando.

Se planejar financeiramente é essencial para entender melhor o funcionamento do negócio, encontrar falhas e pontos onde uma redução de custos é possível, otimizar investimentos, assegurar a lucratividade e, principalmente, se preparar financeiramente para possíveis momentos de crise econômica.

Por último, mas não menos importante, muitos restaurantes menosprezam o poder de um bom atendimento. Segundo a Abrasel, 70% dos clientes não retornam aos estabelecimentos após uma experiência de atendimento ruim.

Além de garantir um ambiente de trabalho saudável, certifique-se de que todos os direitos estão sendo devidamente pagos, evitando possíveis ações trabalhistas no futuro. Além disso, desde a contratação, opte por pessoas devidamente qualificadas, invista em treinamentos e capacitação, reconheça o bom desempenho e veja como seus clientes sairão muito mais satisfeitos do seu restaurante.

Conclusões

Abrir um restaurante não é difícil, mas quem decide empreender neste ramo precisa de muita determinação e persistência para alcançar o sucesso. Por outro lado, trata-se de um negócio lucrativo e cheio de oportunidades a serem exploradas.

Para alcançar o sucesso, conte com bons parceiros, funcionários capacitados e fornecedores estratégicos.

Varejão das Máquinas foi criada por empresários com mais de 17 anos no fornecimento de máquinas e equipamentos  para o setor e tem os melhores equipamentos, das maiores marcas do mercado, com preços imperdíveis. Agora que você já sabe como abrir um restaurante, acesse nossa loja virtual e encontre tudo que você precisa para criar um empreendimento de sucesso.

 

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